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Daffy’s a été fondé en 2014 par Chris Molyneaux et Mignonne Khazaka, convaincus qu’il était possible d’atteindre de nouveaux sommets en termes de goût en revoyant les principes et les techniques de base de la distillation. L’unique objectif de Daffy’s a toujours été de créer le meilleur gin du monde.

Cette année-là, Chris, basé à Édimbourg, en Ecosse, a mis au point une nouvelle technique lors des premières étapes de la distillation afin de créer Daffy’s, un gin traditionnel, très doux au palais et qui englobe tout un nouveau monde de finesse, de complexité et de saveur si bien qu’il peut s’apprécier directement on the rocks.

Daffy’s a fait une entrée fracassante dans le monde de la boisson dès son lancement en 2014, décrochant la première de ses nombreuses médailles d’or, l’IWSC Gold du meilleur gin, six mois seulement après son apparition sur le marché.

CARACTÉRISTIQUES

NEZ
Agrumes frais, épices, plein de vie, avec des notes de caramel. Une pinède orientale au bord de la mer avec une vue à vous couper le souffle.

BOUCHE
Rond, épicé et boisé à l’attaque, déployant d’intenses aromes d’agrumes et de menthe du Liban puis de fruits rouges suivis de genièvre.

NOTES FINALES
À l’intensité du genièvre et de la menthe du Liban succède une longue fin de bouche, généreuse, onctueuse et élégante, enchanteresse jusqu’au bout.

 

QUI EST DAFFY?

“Daffy” est un vieux qualificatif du mot “gin” datant de Dickens et de l’époque victorienne. On en retrouve la trace dès le XVIIIe siècle. À l’instar de la “gnaule” pour “l’alcool”, “Daffy” désignait alors le mot “gin” en argot. L’image sur la bouteille a été créée par l’artiste Robert McGinnis (Petit-déjeuner chez Tiffany, James Bond) lorsqu’il peignit la femme du bouilleur Mignonne en déesse du gin.

LE PROCESSUS DE FABRICATION

Daffy’s a été un pionnier dans le processus de distillation “pré-vieillissement” en sélectionnant, séchant et infusant ses aromates d’une manière toute particulière, pendant une période exceptionnellement longue, avant une distillation à très basse pression qui dure plus de douze heures et qui est effectuée dans un vieil alambic en cuivre autrefois employé pour le whisky. Grâce à ce procédé qui requiert beaucoup d’attention et de précision, Daffy’s développe des saveurs d’une profondeur et d’une finesse uniques tout en étant très doux au palais. Cela donne un gin qui peut se déguster directement on the rocks ou qui servira de base à un inoubliable gin tonic.

L’EMBALLAGE

Daffy’s dispose d’un emballage 100 % recyclable. Nous utilisons les meilleurs morceaux d’un liège naturel du Portugal, une clôture en hêtre d’Italie, un décanteur en cristal de Milan et l’imprimé sérigraphié sur le verre en Écosse est l’un des plus compliqués jamais créés pour une bouteille.

 POURQUOI 43,4 %?

Tout simplement parce qu’il s’agit du pourcentage idéal pour une bouteille de Daffy’s. À 43,4 %, la complexité de notre gin s’équilibre parfaitement avec la grande intensité de ses saveurs : gin puissant, doté de nombreuses saveurs allant de l’agrume frais au chocolat, en passant par des notes de menthe et de caramel, qui s’accompagnent d’un caractère solidement boisé comparable à celui d’un whisky. Bu sec, Daffy’s est exceptionnellement bien équilibré et structuré avec une belle longueur en bouche.

 LE D&T, NOTRE BOISSON EMBLÉMATIQUE 

Lorsqu’il est parfaitement exécuté, peu de boissons arrivent à la cheville d’un gin tonic et le D&T en est la quintessence. Voici comment le réussir :

Remplissez aux deux-tiers un grand verre réfrigéré de glace et remuez pendant quelques secondes.

Faites rouler un citron vert sur une surface puis coupez-en trois quartiers.

Débarrassez-vous de l’eau de fonte et pressez un des quartiers de citron vert sur la glace.

Versez 50 ml de Daffy’s sur la glace puis 100 ml de tonic délicatement le long de la paroi du verre pour garder le maximum de pétillant.

Garnissez avec les deux quartiers de citron vert restants légèrement pressés et quelques feuilles de menthe fraiche.

Bonne dégustation!

 

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